小米最好吃的做法

1、准备食材；

2、鸡蛋蛋清蛋白分离；装蛋清的盆要干净无油无水；

3、小米、蛋黄、色拉油、5克糖放入料理机，搅打成细腻的米糊；PS：小米提前浸泡一晚；

4、米糊倒入一个大碗里；

1、蛋清分次加入细糖，打发；

2、打到提起打蛋器有尖峰时，停止打发；

3、分3/1蛋白糊到蛋黄里，用翻拌的方式拌均匀；切不可用画圆的方式拌；

4、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里，用同样翻拌的手法拌均匀；

5、倒入6寸戚风模具里；轻震2下，震出大气泡；

6、倒扣一个浅盘上去，放入开水锅里，隔水蒸40分钟左右；

7、出锅之前要在锅里焖5分钟左右；