白切咸猪头肉怎么做好吃，白切咸猪头肉的做法

1、准备好一个猪头，对切成2片，刮去杂质，不用洗。

2、把盐与花椒放入炒锅炒香，关火，

3、猪头两面都撒些二锅头，用手搓揉几分钟

4、撒些花椒盐，搓揉几分钟，

5、大缸底撒些盐，放入猪头，上面也撒些盐，

6、然后用保鲜膜盖住，再用大石头压住，

7、腌制7天左右，把腌汁去掉，再撒些盐，用保鲜膜盖住，压上石头，继续腌制20天左右，期间要再翻个面

8、把猪头取出一片，放入清水浸泡30分钟，去掉些咸味，漂净

9、再放入开水焯3分钟，捞出，再一次刮去猪皮上的油腻与猪毛

10、取高压锅，放入咸猪头，加些水，要盖住肉

11、放入姜片，葱节，料酒，

12、大火煮上阀，小火30分钟。

13、晾晾后，去掉猪骨头，

14、取一块纱布，

15、放入猪头肉，猪皮向下，

16、把纱布卷起来，要卷的紧实些

17、再用绳子捆住，

18、放在案板上，上面再放一个案板，

19、高压锅盛满水，压在案板上

20、一个晚上，压成型了

21、去掉绳子与纱布

22、切片后即可装盘上桌享用