酸甜开胃的---鲜果咕咾肉

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难度：配菜(中级)    时间：10-30分钟    

主料

里几肉150克    火龙果半个    

凤梨1小块    橙子1个    

辅料

全蛋液1/3个    料酒半汤匙    

盐1克    蕃茄沙司5汤匙    

白醋1汤匙    细砂糖1汤匙    

干生粉及生粉水适量    

酸甜开胃的---鲜果咕咾肉的做法步骤

1. 里几肉切成约2、3厘米长1厘米宽的长条（斜刀切更易成熟），放1克盐抓至发粘，再调入半汤匙料酒及蛋液抓匀腌制备用

2.

3.

4. 凤梨，火龙果切块，橙子大半个切大块，另外小半切圆形薄片再对半切开摆盘用

5. 在肉块上多放些干生粉拌匀，直到每条肉的表面均匀沾满一层干生粉

6.

7. 锅中放足量油烧至五六成热，逐条放入肉块炸至微微焦黄，捞出

8. 继续加热锅中的油至八成热，放入肉块复炸到颜色金黄，口感酥脆，捞出

9. 小碗中加入5汤匙蕃茄沙司，1汤匙白醋和1汤匙糖调匀，倒入干净的炒锅中加小半碗水加热

10.

11. 沸腾以后，调入少许生粉水勾薄芡使酱汁达到轻薄的浓稠度

12. 将炸好的里几肉和水果倒入拌匀酱汁，将对半切开的橙子摆成圆形，装盘即可

13.

14.

15. 完成～

小贴士

1，腌制里几肉时加入1/3个全蛋液，可使肉质口感细嫩。2，水果最后放入拌匀即可，不要过度加热，以免变黄口感变酸。