巧制鲜香美味东北菜——咸菜疙瘩条炒火腿肠

1、     将干咸菜疙瘩条洗净（以去除表面白色晶体物质为准），沥干后盛盘放入电饭煲内蒸熟。

2、     去掉火腿肠外包装皮，先斜刀切片再改刀切丝（不宜过细）；将葱白切成斜段、生姜切为细丝，与取出的熟制咸菜疙瘩条一同备用。

3、     打开燃气灶调至大火，锅热后放入适量大豆油，油烧至七到八成热时，放进葱段和姜丝煸香，加入适量花椒粉翻炒调味。

4、     将燃气调为中大火，向锅中放入咸菜疙瘩条，翻炒均匀后加入适量食醋，待锅中醋香味充分散出。

5、      朝锅边转圈加入适量清水，翻炒3-5下后加盖焖制，待锅内水分全部收干。

6、     向锅内加进切好的火腿肠，均匀撒入适量食盐，翻炒至火腿肠丝表面光亮、开始出现焦糖色时即可关火。

7、      向锅中加入适量鸡精，利用余温翻炒均匀后出锅装盘。