8寸戚风蛋糕 超详细版

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鸡蛋 4个尽量挑大个的（冷藏过的）

牛奶（水也一样） 65克

低筋面粉 80克

玉米淀粉 12克

油（色拉油要没有味道的） 45克左右都可以

糖 65克（蛋清里）

盐 一点点(突出甜味)

食材

鸡蛋 4个

午奶 65克

普通面粉 80克

玉米淀粉 12克

玉米油 45克

白糖 65克

盐 1克

方法/步骤

先打发蛋黄，蛋黄加入油，面粉，玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀

蛋清加入1/3糖打发到粗泡，再加1/3糖打发到细泡，最后加剩下的糖打发到提起打蛋器上面有2个尖角，把盆倒放蛋清不会倒出来的程度就可以了

将打发好的蛋白分3次用刮刀盛到蛋黄糊里翻拌均匀

烤箱165℃上下火45分钟

时间到后将烤好的蛋糕拿出来在桌上轻摔2下立即倒扣30分钟，蛋糕凉了后用脱模刀轻轻在边缘划一圈就可以吃了。

注意事项

蛋糕糊不可搅拌以免起筋

蛋白可加白醋或柠檬汁去除蛋腥味且更容易打发