什么材料可以让肉皮晶红透亮

1、老抽酱油

老抽酱油有很好的上色效果，肉煮好以后，用老抽酱油均匀涂抹在肉块四周，然后再放入油锅中炸。

2、蜂蜜

蜂蜜富含果糖，在油炸过程中可以形成很好的焦糖色，最好用纯蜂蜜，蜂蜜如果结晶，可略微加热，待融化后涂抹。

3、火罐柿子

老家经常用火罐柿子给肉块上色，火罐柿子秋季成熟后，摘下来，放软剥皮，用柿子均匀涂抹在肉块上，上色红亮，效果很好。

4、糖浆或炒糖色

家里如果有麦芽糖，可以熬成糖浆涂抹，没有糖浆也可以用锅中放入少许油，烧热后放入白糖或红糖，小火炒出糖色然后涂抹，不过容易炒糊。

5、葡萄糖

用葡萄糖注射液涂抹在肉块上，效果也非常好

6、醪糟汁

用醪糟上面汁水涂抹也可以达到上色效果，不过没有前几种效果好。