家庭糖醋排骨的做法

这道糖醋排骨，用了东北银常用滴炒糖色滴方法来给排骨上色，最后滴颜色真是漂亮鲜艳，看上去就食欲大动。而闻起来香气浓郁，尝起来则甜酸可口，那种肉肉滴香嫩口...(展开)

食材

主料

排骨

750g

辅料

开水

适量

葱

6g

姜

6g

大料

1枚

红色干尖椒

1个

梅肉

1块

绵白糖A

3大勺

绵白糖B

2小勺

镇江香醋

1.5大勺

生抽

1大勺

白醋

1小勺

盐

适量

熟白芝麻

适量

步骤

1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。

2.葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。

3.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。

4.捞出排骨，用温水冲洗干净。

5.炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。

6.渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。

7.继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。

8.立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。

9.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫。

10.放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。

11.打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。

12.大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘，撒适量熟白芝麻点缀即可。

食材

排骨 适量