青椒炒鸡丁的做法？怎么做青椒炒鸡丁好吃？

1、准备鸡胸肉一块，220克左右。去掉多余的脂肪和筋膜

2、切成条

3、再切成丁，不要切太大，小块更入味

4、切成丁的鸡胸肉，放入碗中，加入调料。

5、加入一些姜蒜末，帮助去腥（不喜欢可以不加，但去腥效果会打折）搅拌均匀，腌制至少10分钟，放冰箱效果更佳

6、青椒一个，我这里是比较大的一种青椒。用别的任意大小的青椒都可以

7、切成小片，或小丁

8、热锅下入冷油，不用太多。转动一下锅，使油沾满锅底即可，避免粘锅

9、大火，直接下入鸡胸肉翻炒

10、看到鸡丁颜色变白，立即盛出备用。（一定要快，不然鸡丁会变老变柴）

11、锅中不用加油，小火，放入青椒丁翻炒

12、放半小勺盐，加入两勺水（我这里加了一点小米椒增加辣味，没有可不放）

13、等到水像图中这样，即将收干时，转小火

14、加入刚刚的鸡丁

15、小火，盖上锅盖，焖6秒左右

16、出锅装盘

17、尝一口，真是一点也不腥不柴！