酒店萝卜皮的做法配方

1、白萝卜洗净

 

萝卜皮先削下来放在容器里

 

萝卜肉切片放入另一个容器

 

（萝卜肉与萝卜皮腌制分方法一样，分开腌是因为他们熟的时间不一样）

 

放入盐拌匀

 

腌制15分钟以上

 

将腌出的水倒出

 

放入糖拌匀

 

腌制15分钟以上

 

将腌出的水倒出

 

再放入糖腌制15分钟

 

将腌制的水倒出

2、将腌制好的萝卜肉与萝卜皮用凉白开泡洗

 

沥干水分

 

用手挤干萝卜肉与萝卜皮的水分

 

放入腌制的容器中

3、将大蒜切成蒜末放入萝卜中

 

将泡椒切成三到四段放入

1、将大蒜切成蒜末放入萝卜中

 

将泡椒切成三到四段放入

倒入陈醋（萝卜肉我放了12勺，萝卜皮放了3勺，饭碗配套喝汤用的那种瓷勺）

 

倒入生抽（萝卜肉我放了8勺，萝卜皮放了2勺），因为这个不用放盐，咸味主要靠生抽，个人不爱吃咸，我用的是薄盐生抽，如果口味重一点的用正常生抽就好，或者调好味道后自己酌情增减，陈醋也一样可以酌情处理。

 

加入泡椒汁（不喜欢辣的可以不加，泡椒也可以不加）

 

加入凉白开没过萝卜。

 

加完凉白开后拌一下，让腌汁均匀，腌汁调好看起来像可乐的颜色最合适。

2、密封容器，放入冰箱。

3、萝卜肉5-7天就熟了

 

萝卜皮慢一些，7-10天左右。

 

吃的时候用干燥的筷子夹出，然后再密封好放入冰箱。

 

这个配方的优点是你可以慢慢吃，泡好后是什么味道，你放两三个月后还是一样，不会变咸变酸，也不会坏掉。

 

而且你还可以在泡好后根据自己的口味，再添加陈醋、生抽、泡椒汁来调整各个口味，找到最适合自己的味道。

1、总结：

1、白萝卜洗净

 

2、萝卜皮先削下来放在容器里

 

3、萝卜肉切片放入另一个容器

 

（萝卜肉与萝卜皮腌制分方法一样，分开腌是因为他们熟的时间不一样）

 

放入盐拌匀

 

4、腌制15分钟以上

 

5、将腌出的水倒出

 

6、放入糖拌匀

 

7、腌制15分钟以上

 

8、将腌出的水倒出

 

9、再放入糖腌制15分钟

 

10、将腌制的水倒出

11、将腌制好的萝卜肉与萝卜皮用凉白开泡洗

 

12、沥干水分

 

13、用手挤干萝卜肉与萝卜皮的水分

 

14、放入腌制的容器中

15、将大蒜切成蒜末放入萝卜中

 

16、将泡椒切成三到四段放入

17、将大蒜切成蒜末放入萝卜中

 

18、将泡椒切成三到四段放入

19、倒入陈醋（萝卜肉我放了12勺，萝卜皮放了3勺，饭碗配套喝汤用的那种瓷勺）

 

20、倒入生抽（萝卜肉我放了8勺，萝卜皮放了2勺），因为这个不用放盐，咸221、味主要靠生抽，个人不爱吃咸，我用的是薄盐生抽，如果口味重一点的用222、正常生抽就好，或者调好味道后自己酌情增减，陈醋也一样可以酌情处理。

 

23、加入泡椒汁（不喜欢辣的可以不加，泡椒也可以不加）

 

24、加入凉白开没过萝卜。

 

25、加完凉白开后拌一下，让腌汁均匀，腌汁调好看起来像可乐的颜色最合适。

26、密封容器，放入冰箱。

27、萝卜肉5-7天就熟了

 

28、萝卜皮慢一些，7-10天左右。

 

29、吃的时候用干燥的筷子夹出，然后再密封好放入冰箱。

 

30、这个配方的优点是你可以慢慢吃，泡好后是什么味道，你放两三个月后还是一样，不会变咸变酸，也不会坏掉，而且你还可以在泡好后根据自己的口味，再添加陈醋、生抽、泡椒汁来调整各个口味，找到最适合自己的味道。