姐姐为我做的无花果蛋糕

1、蛋黄和30克油，20克糖，搅拌均匀至乳化，蛋黄碗加入牛奶，筛出的低粉和淀粉搅拌均匀光泽；蛋白碗加入柠檬汁，糖三次加入（第一次糖出鱼眼泡，第二次糖起泡，第三次糖加硬泡）烤箱140度至开始预热：1/3蛋白加入蛋黄碗“Z”型搅拌。将面糊均匀地倒入剩下的蛋白碗中（不要为了容易起泡而打圈），并以“Z”形均匀搅拌

2、倒入6寸活动底模，满分7-8分（底部加一层硅胶纸）

3、放入烤箱最底层，140度烤30分钟（为了防止底部凹陷可以在下面放一层烤盘隔热，我烤的时候没加这次就凹陷了，第二次加了烤盘就很完美）

4、勿取出烤箱调至155度烤制20分钟

5、烤好后，把它翻两下，冷却。冷却后，用奶油抹刀将其脱模。用刀刮掉周围的酥皮，水平分为三层

6、蛋糕放凉中，拿出冰箱中的淡奶油（中心温度和室温均25度以下，如果室温高就拿冰水冰着打泡）加入糖用打蛋器高速打成硬性泡沫。每层涂满一层奶油放入横切的去皮无花果片。

7、表面涂满泡沫后表面用剩下的无花果切开摆在上面就OK啦～吃起来！