如何做好红烧肥肠

1、锅里首先放入清水下入肥肠焯水5分钟、加点葱姜蒜再放少量的白酒或者料酒、然后出锅清洗干净备用

2、准备好八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、辣椒片切好备用、清洗干净的肥肠改刀，可以稍微切大一点满嘴香

3、起锅烧油等7成油温下入肥肠翻炒，在放入葱姜蒜红油豆瓣酱继续翻炒均匀、上色以后倒入准备好的辣椒香叶桂皮煸炒、然后放入清水或者啤酒闷30分钟左右

4、快出锅的时候放点盐、少量耗油调味，在翻炒均匀闷上五分钟左右。出锅开饭