鲫鱼豆腐汤的做法

1、鲫鱼豆腐汤可以说是一种美味且营养丰富的汤来了。生了小孩的人可以适当进补点，它具有滋补功效。我们做这个汤的同时应该注意火候的把控，这样做出来的汤才能更加鲜美。

1、怎么挑选鲫鱼？以及鲫鱼的杀法

我们去菜市场上，怎么挑选到好的鲫鱼？其实一般来说口感好的鲫鱼肯定是野生的了，但哪里有这么多野生的。根据小编的观察，一般口感好的鲫鱼表皮颜色都比较黑，大家可以从这个特征去挑选鲫鱼。

买回来的鲫鱼怎么杀呢？一般来说做鲫鱼豆腐汤其中鲫鱼应该偏小块，我们在杀鲫鱼的时候应该把头和尾巴分开来，然后中间身子在切成小块。

2、配料和佐料用哪些？

我们要把豆腐切成小块，不用太小。然后在切点姜蒜，这样可以起到去腥的效果，并且我们在还没下锅的时候可以先用蒜姜来拌一下。

3、油炸鲫鱼：

首先第一步就是油炸鲫鱼，这个时候一定要注意一点，就是油不能烧的太烫，到四五分烫就可以，因为太烫了容易一下子就粘锅，鲫鱼皮一下子就粘在锅上。这个时候我们一定要控制好火候，不能太大，然后等炒个两三分钟就放点辣椒拌炒。

4、豆腐下锅：

我们等鱼炒到六分熟左右就可以把豆腐放进去，然后在放水进去煮，放的水刚好漫过菜的一半即可，用小火慢煮。

5、煮到什么时候为好呢？

一般来说煮个几分钟我们就需要翻动一下，这样让每个部位都煮透一点，煮到等汤汁都变成乳白色的就差不多就可以了。因为这个时候味道全部出来了。