太原名吃头脑的做法

1、羊捕泥蚂后腿肉斩成小块，用清水洗净。

2、锅内放入可以没过羊肉的适量清粒披水。

3、放入洗净的羊肉，

4、大火烧开，煮至羊肉变色，有大量浮沫出现时关火。

5、将羊肉捞出，立即用清水冲去表面残留茄祝的浮沫。

1、山药清洗干净后去皮。

2、用刀将山药切成滚刀块。

3、莲藕洗净后去皮。

4、用刀将莲藕切成小块。

1、准备面粉50克。

2、炒锅放火上烧干水分。

3、将面粉倒入锅中。

4、开小火，用铲子不停的翻炒面粉，

5、将面粉炒到变色，微微发黄后关火。

6、将炒好的面粉取出，放入一干净无水的容器中晾凉。

7、准备一干净的大碗，将晾凉的面粉过筛，筛入大碗内。

8、往面粉中分次倒入约1小碗冷清水。

9、用筷子将面粉与清水搅拌均匀，成混合的面浆。

1、汤锅内放入大量的清水，放入A部分处理好的羊腿肉。

2、放入八角、花椒、生姜片、大葱段、黄芪。

3、大火烧开，至有浮沫飘起时，用小勺将浮沫撇去。

4、加入2汤匙黄酒。

5、放入山药块。

6、放入莲藕段。

7、转中火煮至材料熟，汤色变白时，加入1勺酒槽，煮至汤汁开。

8、将C部分调好的煨面浆倒入锅中，中火煮开，细细的熬至汤、面不分离。

9、加入食盐调味即可。