怎么做圣诞树蛋糕卷

1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄，蛋黄加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒状态

2、抹茶粉和可可粉加一点点水搅拌均匀，加入一点蛋黄糊，搅拌均匀备用

3、蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖

继续中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖

继续高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖至拉起打蛋头有弯钩状态。

4、分别分一点蛋白，搅拌均匀装入裱花袋中，挤出圣诞树的形状

放入预热好的烤箱中层160度1分钟

5、分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀

将蛋糕糊倒入烤盘

6、轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层，160度上下火20分钟

出炉立即撕掉油纸，趁温热卷起，放入冰箱冷藏半小时定型