教你做13道馄饨云吞，饿了来一碗，外皮滑溜，
1、鱼泥小馄饨
食材
200~300克鱼肉
胡萝卜半根
1个鸡蛋
5毫升酱油
小馄饨皮。 做法：
1 鱼肉剁泥。
2 胡萝卜去皮，切成圆形薄片。
3 将胡萝卜泥、搅散的鸡蛋、酱油倒入有鱼泥的碗内，拌匀。
4 将馅料包成小馄饨。
5 煮熟出锅装碗即可。
2、猪肉馄饨
食材
250克低筋面粉
250克高筋面粉
100克肉末
20克香菜
10克葱花
500毫升上汤
各少许葱末、姜末
6克盐
各适量味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉、芝麻油 做法：
1 取一大碗，放入肉末，加2克盐，顺一个方向快速搅拌均匀，至肉末起浆上劲
2 加味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉，拌匀。
3 加芝麻油拌匀。
4 加入姜末、葱末。
5 拌匀，制成馄饨肉馅。
6 将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，加3克盐。
7 用刮板开窝。
8 分数次加入适量清水。
9 将面粉揉搓成光滑的面团。
10 用擀面杖将面团擀成面片。
11 把面片对折。
12 再擀平，反复操作2～3次。
13 把面片擀成薄薄的长方片。
14 用刀修齐整，切梯形馄饨皮。
15 取适量肉馅，放在云吞皮中，由短边卷起，裹住肉馅，再将两端捏在一起，制成馄饨生坯。
16 锅中加入适量清水烧开，倒入馄饨生坯，大火加热煮沸。
17 加入少许清水，煮沸。
18 再加少许清水，煮1分钟至馄饨浮在水面上。
19 把煮熟的馄饨捞出装盘，放上香菜、葱花。
20 在煮沸的上汤中加入鸡粉、盐、白糖，调味。
21 再将调好的上汤倒在馄饨上即可。
3、紫菜馄饨
食材
40克水发紫菜
45克胡萝卜
10克虾皮
葱花少许
100克猪肉馄饨
2克盐
2克鸡粉
食用油适量 做法：
1 将去皮洗净的胡萝卜切片，改切成丝。
2 用油起锅，倒入虾皮，爆香。
3 放入胡萝卜丝，翻炒出香味。
4 倒入适量清水。
5 放入紫菜，用锅铲拌匀。
6 盖上盖，用大火煮沸。
7 揭开锅盖，加入适量盐、鸡粉，拌匀。
8 放入备好的猪肉馄饨。
9 盖上盖，用中火煮4分钟至熟。
10 揭盖，将煮好的馄饨盛出，装入碗中，撒入少许葱花即可
4、香菇鸡肉云吞
食材
200克 鸡胸肉
40克 鲜香菇
15克 生姜
饺子皮数张
1克 盐
2克 鸡粉
2毫升 酱油
3毫升 芝麻油
10毫升 料酒
1 洗净的鸡胸肉切片，切成丝，再切碎，剁成肉末。
2 洗净的香菇切片，再切丝，改切成粒。
3 去皮洗净的生姜拍碎，剁成末。
4 将生姜装入碟中，加少许料酒，浸渍片刻，制成姜汁。
5 把鸡肉末装入碗中。
6 加入适量酱油、姜汁、盐、料酒，搅拌均匀。
7 倒入香菇，继续搅拌。
8 放入少许鸡粉、芝麻油，拌匀，制成香菇鸡肉馅料。
9 取饺子皮，在边缘沾少许清水。
10 取适量馅料放在饺子皮上。
11 收口，两端捏在一起，制成云吞生坯。
12 取蒸盘，刷上一层食用油。
13 放上云吞生坯。
14 将蒸盘放入烧开的蒸锅中。
15 盖上盖，用大火蒸5分钟，至云吞生坯熟透。
16 揭开盖，取出蒸好的云吞。
17 将云吞装入盘中即可。
5、虾仁馄饨
食材
70克 馄饨皮
15克 虾皮
5克 紫菜
60克 虾仁
45克 猪肉
2克 盐
3克 鸡粉
4克 生粉
3克 胡椒粉
各适量 芝麻油、食用油
1 洗净的虾仁拍碎，剁成虾泥。
2 洗好的猪肉切片，剁成肉末。
3 把虾泥、肉末装入碗中。
4 加入鸡粉、盐，撒上胡椒粉，搅拌均匀。
5 倒入少许生粉，拌至起劲。
6 淋入少许芝麻油，拌匀，腌渍约10分钟，制成馅料。
7 取馄饨皮，放入适量馅料，沿对角线折起，卷成条形，再将条形对折，收紧口，制成馄饨生坯，装在盘中，待用。
8 锅中注入适量清水烧开，撒上紫菜、虾皮。
9 加入少许盐、鸡粉、食用油，拌匀，略煮。
10 放入馄饨生坯，拌匀。
11 用大火煮约3分钟，至其熟透。
12 关火后盛出煮好的馄饨即可
6、馄饨面
食材
180克 面条
80克 馄饨皮
85克 肉馅
各少许 红葱头、芹菜
180毫升 高汤
各2克 盐、鸡粉
胡椒粉少许
1 将洗净的红葱头切片，改切成碎末。
2 洗好的芹菜切细末。
3 取馄炖皮，盛入适量的肉馅。
4 沿对角线对折，收好口，捏紧。
5 制成馄饨生坯，装在盘中，待用。
6 用油起锅，倒入切好的红葱头，用大火快炒至熟软。
7 关火后盛出炒熟的红葱头，装入碟子中，待用。
8 锅中注入适量清水烧开，放入备好的面条。
9 拌匀，用大火煮约3分钟，至其熟软。
10 捞出面条，沥干水分，放入碗中，待用。
11 沸水锅中放入馄饨生坯，拌匀。
12 用中火煮约4分钟，至馄饨熟透。
13 关火后盛出煮熟的混沌，放在面条上。
14 另起锅，注入高汤，用大火加热。
15 加入少许盐、鸡粉，撒上适量胡椒粉，拌匀。
16 待汤汁沸腾，撒上芹菜末，拌匀，煮至断生。
17 关火后盛出汤料，浇在馄饨上，最后撒上炒好的红葱头即成。
