1、鹅去毛、内脏整理干净；冷水下锅，焯水再过凉水
2、把冰糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、盐加适量水搅匀；
3、把整只鹅放入调料汁内腌半小时；捞出备用
4、锅内放油盐炒出味，先把鹅煎至金黄，再加入清水和调料汁
5、大火烧开水，改小火把鹅焖熟，切块上盘即成
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