家常菜&蒜泥空心菜的做法

1、原材料准备：

空心菜最好选茎壁薄的那种；

要嫩，要新鲜。

用盐水浸泡几分钟去残留。

2、原材料加工1：

浸过洗净后切5厘米左右长的段;

最好茎与叶分离。

3、原材料加工2：

大蒜子切碎，剁细；

用小碗盛好备用，

最好能放置五分钟以上，

让蒜素生成，也更香。

4、热锅热油

先将茎为主的那部分爆炒，

翻炒几下，变色就行。

宜大火。

5、再将剩于部分下锅，

一同追宙爆炒，不宜太久

变色就可以。

不要加水。

6、关火激哨。加入蒜泥

盐（最好提前兑好盐水，耕屈鬼确保入味均匀。）

调味，并翻炒均匀。

7、装盘出锅

炒空心菜要火大，

时间短，盐化开。

这三个要决掌握好

就是大师水平。