好吃的酥鲫鱼

1、酥鲫鱼

　　材料：

    小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块。

　　调料：

    香醋250ML、绍酒150ML、酱油200ML、白糖100克、香油50克。

　　做法：

    1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份。

    2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净。

    3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片。

    4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好。

    5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片。

    6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼。

    7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时。

    8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可。

    9、自然冷却后放入冰箱，随时取用。