水煮肉家常做法

1、把豆腐皮切成细条，葱和姜切成碎粒，蒜切片，再留几粒蒜，切成碎末，菜出锅的时候用放在上面。

2、里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，打入半个鸡蛋清抓匀，再加入适量的淀粉，抓匀后再加入一勺植物油，然后腌制五分钟，肉片上浆以后吃起来口感滑，嫩。

3、起锅加入一勺油，加入两粒八角，加入葱姜蒜，爆出香味，加入花椒5克，红干椒5克，豆瓣酱5克， 一勺番茄酱5克，把豆瓣酱和番茄酱炒香以后，再加入一小块火锅底料，火锅底料选择大品牌质量好的用。

4、然后再加入几勺清水，加入食盐3克，鸡精2克，白糖3克，胡椒粉1克，开大火烧开水后，转中火煮五分钟，汤水入味以后捞出里面的佐料残渣。

5、然后倒入豆腐皮，豆芽，青菜和木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底，继续把水烧开，倒入腌好的肉片，开大火，煮1分钟，就可以捞出。

6、把汤水浇在盆里，在上面撒上蒜末，干红椒，和辣椒圈。

7、最后锅内再烧一点热油，油烧至7成热时，浇在水煮肉片的蒜末，干红椒上面，激出香辣味，口感更好，最后放上几片香菜点缀一下就可以食用了。