秘制金汤肥牛的做法

1、杭椒和小红辣椒切圈，

 

蒜拍扁去皮后剁成蓉备用

2、泡椒夹出3根切碎备用

3、金针菇切去根部，

 

洗净后在沸水中烫熟备用

4、将烫熟的金针菇码在盘子最下方备用

5、把肥牛倒入刚才烫金针菇剩余的沸水中

 

稍微焯一下，筷子翻动几下就可以夹起来了，目的是为了祛血沫和多余的油

 

牛肉不必完全焯熟. 否则容易过老

6、锅内放少量油，小火煸香蒜蓉

7、加入一大勺黄椒酱与泡椒一同翻炒出香味

 

倒入适量白醋和料酒

8、加入高汤（或水）煮出黄澄澄的汤汁

 

加入适量盐调味（酌情自己添加少许鸡精，如果怕太酸的亲可以加一点点白糖，健康饮食的亲就单单撒点盐就行了）

9、汤汁中加入烫好的肥牛翻拌均匀，

 

尝试一下味道关火盛出。

10、将青红辣椒圈和一点点生蒜蓉点缀在肥牛顶端，再撒上一些熟白芝麻

 

锅里烧一点沸油

 

从有辣椒，蒜蓉芝麻的地方淋上去～

 

～听到滋滋滋的声音就对了！超香

11、色香味俱全的金汤肥牛出锅

12、顶部的辣椒蒜蓉和芝麻淋上沸油超级香！为这道菜加分不少

13、开吃开吃