红烧鱼块不用油煎的方法
1、鱼去鳞去腮去内脏，撕掉腹内黑膜后洗净，切成鱼块
鱼身切块置于盆中，加入盐，料酒，葱段，生姜丝，用筷子拌匀腌30分钟左右，用清水冲洗2遍，只留鱼块
2、起锅烧油，油热后加入郫县豆瓣，小火煸炒出红油
3、放入葱段，片姜，蒜瓣煸出香味
4、将腌好的鱼块鱼皮朝上，码放在锅里，沿锅边加入老抽，生抽，料酒
5、加入开水，没过鱼块，大火烧开后转中小火慢炖，汤汁浓稠后加入盐调味，撒上葱花即可出锅装盘
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