紫苏叶怎么腌制

1、准备好材料：苏子叶洗干净，滤干水分，一片一片码整齐，最好把叶柄去掉，不要像我图片中这样，不好看。

2、然后我们大蒜和姜切末，小米辣不要全切碎，以免过辣，柠檬放1-2片。然后用香醋，生抽，蒸鱼豉油，生抽，以及砂糖调一个碗汁。如果家里有鱼露，也可以放1勺鱼露，同时减少一些盐。

3、选一个能密封，无油无水的密封盒，在底部抹上步骤2的酱料。然后再倒入装有姜蒜的容器内，放入少许辣椒粉，拌匀，如下图。

4、戴上一次性手套，取洗干净滤干水的苏子叶，用叶脉明显的一面，蘸上酱料，码在密封盒里。依次蘸完所有苏子叶，一片压一片，叶柄对齐，码在密封盒里。

5、然后抹好所有紫苏叶，将剩余腌泡料汁都倒里面，放冰箱一夜，第二天就可以食用了。