美食5600---老北京炸酱面

2025-11-08 02:15:27

菜谱物语——炸酱面

说起炸酱面，那可是咱北京人的当家饭！讲究的是：小碗干炸酱配小把儿抻面，外加八样面码，还有大蒜瓣......

面条适量

五花肉适量

甜面酱适量

姜适量

葱适量

心里美适量

黄豆芽适量

黄豆嘴适量

葱丝适量

芹菜适量

八角适量

蒜末适量

食用油适量

生抽适量

辣椒适量

清水适量

1. 黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。

2. 依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

3. 肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

4. 锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

5. 挑拣出葱姜、八角。

6. 倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

7. 加入蒜末、辣椒不断搅拌。

8. 熬至酱汁粘稠即可。

9. 锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出盛入碗。

10. 码上菜码、放上炸酱即可食用。