板栗食用的基本知识

1、板栗味甘性平，具有养胃健脾、补肾止血、强筋活血的功效。

2、栗子的营养价值很高，栗实中含淀粉62%〜70%，含蛋白质5.7%〜10.7%；含 脂肪2%〜7.4%，此外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏金酸等多种维生素。

1、栗子要求果实饱满，颗粒均勻，果壳老成，色泽鲜艳，无蛀口，无闷烂，以肉质细，甜味中，带糯性的果实为上品，具体挑选的方法如下：

2、看皮色：凡皮色红、褐、紫等各色鲜明，带有光泽的，品质一般较好，若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况，则果实已为虫蛀或受热变质；

3、捏果实：凡有坚实之感的，一鷇果肉较丰满，若感到空软，则果实已干瘪或闷热后肉已栈软。

4、用水浸：将栗子浸入清水中，果实下沉者都较新鲜丰满，反之则果实已干瘪或被虫蛀。

1、生粟子的内层皮不易剥掉，要赶上家里做黄焖栗子鸡，您还真得多搭点工夫剥栗子皮。

2、给您介绍一个剥内皮的方法：去掉栗子外壳后，把毛皮栗子放在开水里煮一会，捞出放入凉水中浸一下，这时的皮就很好剥了。

1、良人们都喜欢吃炒栗子，尤其是趁热吃，香甜可口。但买回的栗子往往不等拿到 家就凉了。其实，可在家中用压力锅自己炒。

2、只要将新鲜生栗子的凸面横切一刀，要切透皮，然后放进烧热的压力锅里，盖上阀，每5分钟摇动1次，使栗子受热均匀。大约30分钟即可出锅。炒制时火不要太大，免得炒糊了。

3、这样炒出的栗子又热又香，皮还易剥，比店里炒得更好。

1、栗子具有补肾强骨、健脾养胃、活血止血等功效。每天早晚各生食栗子1~2 个，细嚼慢咽，久之可治因肾虚引起的小便多、腰腿无力、久婚不育等病症。

2、常食熟的栗子，对中老年人防病抗衰、延年益寿大有益处。