自制红果酱的做法

1、 新鲜大红果洗净，用加了盐的清水泡上几分钟，然后去籽弄成小块；

2、 将果块放入锅内，加入略多于材料的两、三倍的纯净水，沸水后盖上锅盖，转小火，加入冰糖，煮上约20分钟，其间可以放心去做其它的活计；

3、 约20分钟后，打开锅盖，见果子完全膨胀至软，大概是上右图那样就可，就不要离开灶台了；

4、 略加大火力，用勺子顺一个方向搅拌，边收汤汁边用勺子背将块状的果子压成泥状，几分钟后果子就完全软烂（如上右图所示），汤汁的色泽也有浅红变成深红；

5、 最后的步骤很关键，转小火，加入3勺果糖，继续用勺子顺一个方向搅动，直至收干多于的水分，直至变成粘稠的果酱，即可关火。

红果酱做好了，看了一下时间，整个过程也就用了三十多分钟。

食材

山楂 400g

水 400g

冰糖 150g

蜂蜜 300g