红烧肉怎么做？

1、准备一块新鲜带皮的五花肉。

2、放入锅中，烤一下毛。

3、将五花肉切成长条。

4、然后再切成小块。

5、凉水下锅，加入去腥的料酒。

6、水开后撇去浮沫，捞出洗净，控干水分。

7、锅中放入冰糖。

8、小火慢熬，熬至枣红色。

9、倒入五花肉，大火翻炒至五花肉上颜色，再倒入切好的姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角。

10、翻炒出香味，加入生抽、蚝油提鲜，翻炒均匀后再加入去腥的料酒。

11、加入没过五花肉的开水，放入盐、鸡精调味。

12、最后放入南乳汁，调好味后，小火慢煨一个小时。

13、汤汁变得粘稠就可以起锅了，肥而不腻的红烧肉就制作完成了。