如何做凉拌藕片

1、首先需要来处理一下莲藕，就按照上面我所说的方法即可。把莲藕洗净去皮切片之后，再来准备一盆白醋水，把莲藕放到里面泡着。

2、准备葱姜蒜和干辣椒，大葱和干辣椒切成小段，生姜和大蒜切成末，然后把它们全部放到碗里备用。

3、接下来往锅里倒上少许食用油，烧热之后浇在碗里，激发出调料的香味，然后搅拌均匀备用。

4、准备莲藕焯水，莲藕焯水不要用铁锅，不然也会容易变黑的。往锅里加上清水，再倒上一勺白醋，水烧开以后把藕片放进去焯水。

5、再将莲藕焯熟之后捞出，过一下凉水，然后就可以沥干水分，重新放在一个盆里了。

6、把葱姜蒜、干辣椒这些全部倒在莲藕中，然后再往藕片中加上一定量的盐、白糖、鸡精、 白醋和香油，拌匀后即可食用。