美味卤鸭肫肝

　　食材明细

　　鸭肫500克 鸭肝500克

　　酱油100克 白砂糖50克

　　盐5克 大葱25克

　　姜25克 料酒50克

　　粗盐100克 八角10克

　　桂皮10克 丁香15克

　　香油25克

　　教您美味卤鸭肫肝怎么做，如何做卤鸭肫肝才好吃

　　1. 鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物;

　　2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净;

　　3. 锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;

　　4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开;

　　5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;

　　6. 揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁;

　　7. 淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。