桂花戚风的做法

1、原材料准备好

2、蛋黄分入色拉油盆中，加入两大勺糖桂花

3、轻轻搅匀

4、玉米淀粉与普通面粉混合，过筛在蛋黄糊中，加少许食盐

5、用橡皮刮刀压拌均匀

6、蛋白中滴几滴白醋

7、打匀，加12克糖打起纹路

8、再加12克糖

9、高速打拉长弯勾，再加12克糖打发

10、打到拉小直角打好后去预热烤箱150度，55分钟

11、取三分之一蛋白糊混合蛋黄糊，注意不要划圈，以上下手法翻拌

12、再取三分之一同样手法混合，最后把蛋黄糊倒入蛋白糊再同样手法混合

13、混合好后的面糊

14、转入6寸模具中，震一下

15、送入预热好的烤箱中，烘烤大约50分钟

16、后取出倒扣

17、冷却后脱模