快手菜鱼香茄子
1、去皮洗净的茄子切短段，再切成小块，浸入清水中。
2、热锅注油，烧至五成热，倒入沥干水分的茄子
3、炸约1分钟至软，捞出沥干油，放入碗中，待用。
4、锅底留油，倒入姜片、葱白、蒜末、红椒末，大火爆香。
5、放入肉末，翻炒至转色。
6、再加入白糖、味精、盐、鸡粉调味。
7、 倒入炸好的茄子，压平实，中火煮约1分钟至入味即可
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1、去皮洗净的茄子切短段，再切成小块，浸入清水中。
2、热锅注油，烧至五成热，倒入沥干水分的茄子
3、炸约1分钟至软，捞出沥干油，放入碗中，待用。
4、锅底留油，倒入姜片、葱白、蒜末、红椒末，大火爆香。
5、放入肉末，翻炒至转色。
6、再加入白糖、味精、盐、鸡粉调味。
7、 倒入炸好的茄子，压平实，中火煮约1分钟至入味即可