手指蛋糕卷的做法

1、蛋清蛋黄分离，蛋白液加适量新鲜柠檬汁、并且分三次加糖打发，提起打蛋头有个坚挺的小直角；

2、蛋黄加另外10g糖打发至蓬松发白体积变大、提起打蛋器滴落的蛋黄糊能短暂堆叠即可；

3、取适量蛋白加到蛋黄糊中切拌均匀，再倒进蛋白盆继续切拌成细腻均匀的状态；

4、筛入低筋面粉，快速切拌均匀成轻盈蓬松无干粉颗粒的蛋糕糊；

5、蛋糕糊装进裱花袋，在铺油布的烤盘里挤成斜条，表面均匀筛一层薄薄的糖粉，被吸收以后再筛一层；

6、烤箱170℃预热，中下层烘烤15分钟左右出炉放烤架上，撕开四周油布晾凉，同时打发淡奶油，可以加适量车厘酱打匀；

7、蛋糕片切掉四边，抹奶油加适量新鲜的车厘子果肉，卷好冷藏定型，最后随意装饰。

8、成品图~

9、成品图~

10、成品图~

11、成品图~

12、成品图~