轻乳酪蛋糕的做法

1、蛋白蛋黄分离，奶油奶酪小火隔水加热搅拌至融化。

2、加入淡奶油。

3、搅拌至顺滑。

4、加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个。

5、加入隔水融化的黄油搅拌均匀。

6、筛入面粉搅拌均匀。

7、面糊过筛2遍。

8、过筛后面糊非常细腻，放入冰箱冷藏。蛋糕模具刷上黄油，底部垫上油纸，烤箱150度预热。

9、蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性泡发。

10、先挖三分之一蛋白霜到面糊自上而下拌匀，再倒回蛋白霜里拌匀。

11、倒入模具，隔水中下层烤，150度烤70分钟

12、拿出放凉，不烫手就可以脱模。