卡仕达抹茶红豆挞

1、黄油室温软化加入糖粉、盐打发至蓬松白色

2、筛入低筋面粉

3、搅拌均匀

4、加入牛奶，揉成光滑面团，附上保鲜膜冷藏松弛半小时

5、取出面团用擀面杖擀成厚三毫米左右薄片

6、盖在挞模具上，整型，切除多余面片

7、整理好后

8、用小叉子在挞皮戳小洞

9、油纸反复揉戳，使其变软（不易挣破挞皮）

10、油纸盖在挞皮上，放置豆子在上面或者放置专用派石（挞皮不易过分膨胀）

11、将挞皮送入烤箱上下火预热180度烤制20分钟，待烤制十五分钟取出油纸和豆子后继续烤制，注意不要烫伤

12、待温度降至不烫手后脱模待用

13、蛋黄加入白砂糖打发至均匀

14、筛入低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀

15、牛奶小火煮沸，趁热倒入面糊中，不宜一次全部倒入，迅速搅拌均匀

16、搅拌均匀后倒回锅中，小火加热，加热至浓稠质地，趁热加入黄油，搅拌均匀

17、将卡仕达酱倒入碗中，保鲜膜如图紧贴酱壁，放入冷藏放凉（防止酱料表面干涸）

18、淡奶油加入糖，抹茶粉，打发至硬身

19、挞皮上加入少许红豆，根据个人口味添加

20、铺满抹茶卡仕达酱料

21、铺上打发好的奶油（可根据个人喜好铺满

22、撒上抹茶粉