水煮花蛤做法

1、稍微温的水，加盐、香油反复洗3-4遍，花蛤吐沙

2、花蛤放滚水里，煮开。油沫撇去。这时间切葱姜蒜

3、葱姜蒜切好

4、花蛤都张开后，立刻放冷水中。剩下煮花蛤汤不要扔

5、起锅热油，依次放八角、葱姜蒜快速炒一下，放郫县豆瓣酱。直到出红油有香辣味

6、冷水捞出花蛤到炒锅中

7、加盐、料酒、红酒（由于没糖了，红酒提鲜）大火煮30分钟收汁。出锅乘出。