火腿芝士小排包

1、辅料（提前准备好）火腿一块，切成0.4-0.5公级压分厚 共18片或火腿肠切成6公分每小段 共18段马苏里拉芝士碎（无需解冻）：约30-35克左右. 1、除酵母外面包体其他材料全部入桶 ，低速成团后加入鲜酵母（室温高娃关则鲜酵母在小锯齿阶段投放），转高速揉至接近完全扩展，揉面时长20分钟左右，手感轻微粘手

2、面团稍作整理 ，盖保鲜膜醒面20（夏）-25分钟（冬） 3、称重（约1018克），分成18个团（约56克/个），揉圆后盖保鲜膜醒面20分钟

3、擀成椭圆形（宽8公分，长14-15公分）——翻面

4、放入火腿片或火腿肠——卷起（压紧），逐个完成若擀成椭圆形时回缩严重，可逐个擀长后醒面5分钟，再继续下一步

5、每一个卷切开，一分为二，两头朝下中间朝上摆放，手掌轻按使其底部整齐稳固，逐个完成入模，入模后再整理一下，不稳固的再轻按使其稳固入模发酵，发酵温度为35度左右，发酵湿度为75%左右

6、发酵至轻按面摸净怕团表面缓慢回弹 ，大致9分 7、预热烤箱 ，同时在面团表面刷蛋液，撒马苏里拉芝士碎

7、烘烤 烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气调整仅供参考的温度时间：下185-190，上135，42分钟

8、组织绵密细腻，咸香的口感，也许是你喜欢的吧