#美食视频挑战赛#卤牛肉

1、准备材料：生姜切片（可以多切几片）大葱或小葱白冰糖一大一小卤料（我是超市买现成的，食材步骤有详细的）

2、有纱布袋的可以准备一个纱布袋，把卤料装进去，没有的话就直接放进锅吧锅里烧水除了生姜和大的那块冰糖留下，其他全部放入锅中

3、煮开…

4、盖上锅盖小火煮15分钟

5、煮卤水的时候处理牛腱子

6、切成大块

7、另取一锅锅里放冷水能盖过牛腱子再放一半的生姜

8、煮开后…再煮五分钟

9、捞出用清水冲洗干净浸泡凉透捞出沥干水这一步之后卤好的牛肉吃起来比较有口感

10、锅里倒油把之前留下的那块大冰塘小火加热至融化

11、变色，气泡

12、等大泡变小泡时把牛肉放入锅中翻炒上色翻炒至牛肉上色把剩下的生姜放入翻炒

13、倒入料酒（或白酒）倒入料酒后盖上锅盖焖10秒左右

14、开盖后放生抽翻炒均匀

15、把牛肉全部倒入卤水锅中水开后转小火

16、盖上锅盖慢慢煮吧

17、煮半个小时后要经常捞出看看筷子能很难扎进去时放入盐继续煮

18、筷子能比较轻松扎进去时关火！放芝麻油、鸡精不吃芝麻油和鸡精的也可以不放不要煮到很容易扎那样太烂了

19、放汤中浸泡3小时以上再捞出沥干水分，晾干

20、切片，装盘蘸料根据自己口味调

21、美味！