家庭自制炒牛肉

1、把牛肉切成细条，加入玉米淀粉和蛋清，用手充分地抓匀，这样腌制以后炒制出来的牛肉滑嫩好吃不塞牙，而且用的时间也会很短。牛肉最好用牛里脊，这样牛肉中没有牛筋，腌制以后更嫩。

2、牛肉抓匀后腌制最少10分钟以上，然后把青辣椒切成细丝，酱油备用。锅里放入花生油烧热，放入葱丝姜丝炒香，推到一边去别炒糊了。

3、倒入腌制好的牛肉，用筷子划散。

4、煸炒至牛肉发白，倒入炒菜加倍香酱油，炒菜确实好吃。翻炒均匀，撒上少许盐，倒入青辣椒，翻炒均匀。

5、青辣椒炒得变蔫时就可以关火出锅了。