照烧鸡肉的做法

1、处理鸡肉

将鸡肉多余的皮及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞，使鸡肉容易入味。

2、腌鸡肉

将鸡肉和酒、酱油、姜汁放入钵盆中，用手抓拌入味。

3、煎鸡肉

在平底锅内倒入油加热，将鸡肉的鸡皮朝下放入锅中，以中火煎至带有漂亮颜色再翻面继续煎。

4、中火焖煎

淋上酒，盖上锅盖，焖约3分钟，使鸡肉熟透，使之变软。

5、放入调料

加入糖、料酒、酱油。以中火翻炒均匀。

6、煎好出锅

将鸡肉翻面，使两面均匀沾上调味料，鸡肉带有光泽，就完成了。

7、出锅后，将鸡肉切成约2cm宽，装盘后淋上煮汁，再撤上辣椒粉，即可食用。