清油火锅是什么类型的火锅？

1、清油火锅是一种选用纯菜籽油、佐以辣椒、花椒、豆瓣等辅料熬制、烹煮而成的火锅锅底。

辣椒：中度麻辣型

清油火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主。

2、青花椒：麻香味浓

新鲜的青花椒青绿、油润、麻香味浓。

3、纯菜籽油：油质清淡 

菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

4、郫县豆瓣：辣味重

豆瓣香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。

1、用料

清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；

牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料；

2、感官

牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。

清油不容易凝固

3、口感

清油锅底清爽不糊口

牛油锅底糊口、腻嘴感很强

4、健康

牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。

清油火锅在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。

1、吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼

2、因其植物油不含胆固醇，食来油而不腻

3、比传统牛油火锅更爽口，回味更持久