水合法淡奶油土司的做法

1、首先制作烫种面团:43克滚烫开水加入40克高筋面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀，晾凉放冰箱冷藏过夜！

2、除烫种面团，酵母和盐，其他材料全部放一起用硅胶刮刀搅拌成团，冰箱冷藏过12小时以上，最好24小时内完成。（这就是水合法，记不要放酵母，盐）

3、我冷藏了大概15个小时面团已经产生面筋到初步扩展状态，如图

4、加入酵母，烫种面团，直到酵母揉入面团，再加盐，厨师机打15分钟到完全扩展状态。

5、也就是手套膜状态

6、这个是揉完面到手套膜状态的温度。由于面团隔夜冷藏超过12小时，加酵母，盐，烫种面团厨师机揉面15分钟，时间不长，面团温度也不会很高。

7、面团发酵至两倍大，手指措面团，无明显回弹即可

8、面团排气，分割成6等分面团，滚圆后松弛10分钟左右。记得盖保鲜膜，不然面团会干。我是放到保鲜盒盖好盖子松弛的

9、松弛后，进行第一次擀卷。再松弛10分钟

10、二次擀卷，本人是手残党，请忽略我的整形！

11、发酵到九分满

12、刷蛋液，我的是两个450克的土司盒。放入提前预热的烤箱中下层，170℃烤30-35分钟。每个烤箱温度不一样，温度仅供参考！

13、出炉！

14、侧面

15、这个加了蔓越莓土司的切面，非常细腻。

16、棉花糖般的柔软！超级好吃！