桂花枣泥山药卷

1、红枣浸泡约20分钟。泡一下，可以更方便蒸熟。

2、沥干水份。

3、山药洗净切小段。

4、一起冷水上锅。

5、中大火蒸30分钟至熟透。

6、把蒸好的山药削皮。

7、加入细砂糖，趁热捣成山药泥。糖要趁山药还热乎的时候加入，才能更好融化在一起。 另外如果买的红枣本身已经很甜了，就不需要另外加糖。

8、盖上保鲜膜，防止水分流失。

9、熟透的红枣很好去核，小刀轻轻一刮就出来了。

10、红枣连皮倒入料理机中，加入适量清水。水不要加多，以刚好能搅打均匀为宜，这样炒干水份的时候就可以节省时间。

11、搅打均匀。

12、用滤网滤出细腻无杂质的枣蓉。

13、倒入平底锅，中小火翻炒出水份。

14、炒至栆蓉略干，抱团的状态。

15、案板上铺一层油纸防粘，倒入山药泥。

16、盖一层保鲜膜，用擀面杖擀薄。

17、擀成5mm厚的方形，修下边幅。

18、铺上栆蓉，涂抹均匀。

19、卷起，做成蛋卷的形状。

20、两端捏紧，放入冰箱冷藏15分钟定型。定型的目的是方便切块，如果不介意切得是否漂亮的，也可以不放冰箱。

21、切小块，即可享用。天气较冷的时候，可以回锅稍微蒸热了，热乎乎甜滋滋，吃起来更加暖乎。

22、撒把干桂花装点下~