老醋苦菊怎么做

1、苦菊洗净后用淡盐水浸泡15分钟，再次冲洗后去掉根和老茎，撕成段，沥干水分备用；

2、花生米凉油入锅，小火浸炸至熟透；

3、炸熟的花生米用厨房纸吸去多余的油脂，并充分冷却至酥脆；

4、大蒜压成泥，与其他所有调味汁放在小碗中，最后加入蜂蜜，搅拌均匀成调味料汁；

5、苦菊放进沙拉碗中，倒进调味汁，一双筷子分开，一手拿一根，从底部向上挑拌均匀；

6、装盘，撒上花生米，装饰后立即上桌。

1、苦菊，又名野苣、苦苣，性寒、味苦、无毒，有消炎解毒的作用，可防治癌症、利肝保胆、抗溃疡，外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合、减轻疼痛，尤其对肝病有一定的疗效。苦菊中的铁元素含量很高，可预防贫血和促进儿童生长发育。食用苦菊有利于促进人体内抗体的合成，长期食用能提高人体免疫力，预防疾病。

2、​生食苦菊能更好地保存其有效成份，虽苦而清香。