海鲜铁贝怎么做
1、清蒸海鲜铁贝
原料：
青口贝10只
姜丝少许
酱汁酱油1/2勺
黑醋 1勺
糖1/3勺
橄榄油1勺
蒜1瓣
辣椒适量
1、热水蒸2分钟
清蒸海鲜铁贝
2、辣椒、蒜切末混合调料
2、蒜香清蒸海鲜铁贝
原料：
清蒸海鲜铁贝 500g
黄油 5-10g
大蒜 2瓣
料酒
1、准备好原材料
2、海鲜铁贝洗干净将大蒜切到尽可能小的末备用
3、将海鲜铁贝放到80度的水里，入几滴料酒，等开口后捞出，沥干水分
4、锅内放黄油，中小火待起融化，倒入大蒜末开大火翻炒爆香
5、倒入铁贝拌匀、装盘！
3、海鲜铁贝炖蛋
原料：
海鲜铁贝 5只
鸡蛋 2~3个
少许葱
少许生姜
四分之一个洋葱
少许油
少许料酒
1、准备好所有原材料
2、将海鲜铁贝的肉取出留下壳，洋葱切段、生姜切片
3、锅热后，加入少许油，温油的时候，先放入海鲜铁贝的壳，中大火煎。
4、煎到不到一分钟，一面金黄变色后翻面，再一分钟，等双面都上色。
5、放入洋葱丝和姜丝，翻炒出香
6、加入热水，水的量要没过锅里的食材，大火煮开后沸腾2~3分钟；加盖炖煮 5~8 分钟，至锅内的汤汁变成微微的乳白色，将食材过滤，得到贝壳煮的汤。
7、 两个鸡蛋在盆中打散，加入贝壳的汤底，汤的量大约是鸡蛋体积的两倍 ，加入一点盐和料酒，搅打均匀。将打好的蛋液过筛入容器中，大概7、8分满。
8、冷水上蒸锅，大约蒸5~6 分钟，揭开锅盖，可以看到蛋液基本凝固，放入之前处理好的海鲜铁贝类。
9、再放入锅中蒸3分钟左右，海鲜铁贝的肉熟了，最后撒上小葱花，开吃吧！
这种做法的特别之处在于：将海鲜铁贝的壳用来制作汤汁以替代水蒸蛋，这样可以味道更佳！
4、海鲜铁贝海鲜意面
配料：
意面 150g
海鲜铁贝 5只
小番茄 50g
橄榄油 50g
蒜头 2瓣
少许白胡椒粉
少许罗勒叶、小辣椒
少许白葡萄酒
1、准备好所有食材
2、将小番茄一切为二，蒜头切片，小辣椒切圈；
3、在煮锅中加入500ml水，水中加入5g盐（水盐比例为1L : 10g），待水烧至滚开，放入意大利面，在沸水中煮制8-14分钟，捞出沥干，备用；
4、在炒锅中倒入橄榄油，放入蒜片、辣椒圈、小番茄、罗勒叶爆香，随后加入海鲜铁贝、螯虾仁，翻炒1分钟；
5、在炒锅中加入白葡萄酒、盐、白胡椒粉，继续翻炒1分钟，待白葡萄挥发，加入意面，进行翻炒；
6、将炒好的意面盛入盘中，淋少许橄榄油，即可装盘。
