红烧鱼的详细做法

1、腌制：把买回来的鱼洗净，在鱼身上打上一字花刀，不要打太深，也不用打太多花刀，四五刀就可以了。切一点姜片，切几根葱段，然后在鱼身上撒点盐和料酒，用葱姜在鱼的身上按摩2分钟，然后静置15分钟。把青红辣椒，干辣椒，大蒜切碎备用。

2、起锅烧油，油温50度把鱼下去煎，鱼煎之前用纸巾把鱼的水分擦干净。煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，把豆瓣酱，姜片，蒜末下入锅中炒出香味，然后放入青红辣椒，八角，花椒，干辣椒，鸡粉，生抽，老抽，白糖和一大碗水，最后把煎好的鱼也放进去，盖上锅盖闷5分钟。5分钟后打开锅盖，勾点水淀粉，慢慢收汤汁，浇点汤汁在鱼身上，等汤汁收浓稠即可出锅装盘。

3、再撒点葱花，色泽金黄，下酒下饭的红烧鱼就制作完成了。冬天要多吃鱼，为什么呢？因为冬天人运动少，不要吃太多的肉，应该多吃点脂肪含量不高的东西。好了由于时间关系，就到这里了，最后祝大家身体健康，心想事成，工作顺利，拜拜