孔雀开屏鱼是怎么做的？家常做法教程

1、鲳鱼去内脏、鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃洗净控干水分

2、切去头，鱼身切成不大于一厘米厚的连刀片，刀口腹部不要切断

3、胡萝卜切成小的菱形片

4、姜一部分切丝，一部分切成小菱形片

5、葱切丝

6、盘底铺上姜丝，葱丝

7、鱼身上倒入料酒

8、倒入盐抹匀腌制一会儿

9、取一小碗，倒入蒸鱼豉油

10、倒入蚝油拌匀

11、将鱼摆入盘中，鱼头放中间，鱼身环绕，放上葱姜丝，胡萝卜片和姜片

12、蒸锅大火烧开后放鱼和调料碗，蒸6分钟后关火焖3分钟

13、端出盘子，在鱼身上倒入调料汁

14、撒上葱丝

15、锅内烧油

16、油热后淋在葱丝和鱼身上