传统卤菜的做法及配方

1、鹅翅用凉水浸泡20min

2、这个时候   除了葱姜 把卤菜材料用无纺布包好

嫌麻烦的话可以去淘宝买配好的卤菜材料，非常方便

3、洗净鹅翅，在鹅翅上划两刀，便于后期炖煮入味。

葱切段，姜切片，老抽和黄酒备好

4、鹅翅放入锅中，加入一半的葱姜，加凉水没过鹅翅

水煮开后 在煮10分钟

这一步可有效去除腥味

5、把鹅翅捞出洗净，把焯水的锅也洗干净。

6、在锅里放油，油热加入鹅翅和剩下的一半生姜翻炒，

这一步可以让蛋白质和油反应，炖煮的时候为卤水加鲜。

翻炒片刻 放入生抽，翻炒均匀，上色完成

7、在锅里加入黄酒，焖一分钟，进一步去腥增香。

8、再起一个卤煮锅，觉得麻烦也可以把锅里的鹅翅盛出，锅洗净后继续。

在锅里加入剩下的一半葱和卤料，水开后煮10min加入鹅翅

加盐，加糖

9、大火煮10分钟

转小火40分钟后关火

10、让食材在卤水中浸泡4个小时以上。

建议泡一夜，让卤味充分浸透食材。

我这里还加了几个鸡蛋

11、享用美味吧