家常美味酸菜鱼

1、草鱼一条去鳞去内脏清洗干净

2、去掉鱼头，沿着鱼骨将两片鱼肉切下

3、鱼头切开凉拌，鱼骨切成小段，加入盐、鸡精、料酒、淀粉 、白胡椒粉、蛋清拌匀腌制一会儿

4、鱼肉切成薄片备用

5、用盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分钟

6、酸菜洗净切成段，泡椒切成丝

7、豆芽过一下油，铺在盆底

8、锅内放油，放入姜蒜和泡椒炒香

9、加入酸菜炒香

10、添入一大碗水煮开

11、将鱼头和鱼骨放入煮至汤色变白

12、将鱼片逐片放入

13、鱼片变色后既可以用盐和鸡精调味盛出

14、锅内放油，放入干辣椒和花椒炸香