炝腰花的做法

1、将外面的筋膜去除。

2、猪腰自中间平剖开。

3、 用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。

4、片好的猪腰子。

5、现在来打花刀，先斜着切，刀子与案板呈45度角，注意不要切断。

6、反猪腰反过来，刀子与案板垂直切，将其切成麦穗状。

7、将切好的猪腰子再切成小块。

8、将其浸泡在清水中。

9、冬笋和胡萝卜都切菱形片，黑木耳泡发。

10、将切好的猪腰子再切成小块。

11、将其浸泡在清水中。

12、冬笋和胡萝卜都切菱形片，黑木耳泡发。

13、用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。

14、将蔬菜和腰花捞出，控干水分，将酱汁倒入，搅拌均匀。

15、锅子烧热，倒入油，烧至7成热，放入花椒，炸至香味扑鼻，或者是深褐色。

16、趁热将花椒油倒入盆内，将花椒粒滤出。

17、将其搅拌均匀。

18、捞出码盘即可。