红糖豆乳戚风蛋糕

1、原汁红糖切碎末，尽量切的碎碎的，睡选如果有细红糖，就更省事儿了。

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2、红糖碎倒入牛奶中，搅拌至红糖溶化在牛奶中，这一步会比较考验耐心，如果底部还有红糖渣，稍微静止一会，然后再打，都可以打到无颗粒的融化状态。

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3、烤箱预热170度。植物油倒入红糖牛奶中。

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4、隔水加热，慢慢加热到35度后取出，在这个过程中蛋抽不断搅打，使其乳化。

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5、加入蛋黄，抽打至混合均匀。

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6、筛入低筋面粉，以不规则方向搅拌至无颗粒状。

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7、倒入黄豆粉，搅拌均匀。

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8、搅拌均匀的面糊。

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9、蛋白分叮争茄三次加糖，打发至提起蛋头，有小尖勾的状态。

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10、取1/3打发好的蛋白倒入混合好的面糊中，以翻拌的手法，使其混败速合均匀。

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11、过程10的面糊倒入剩下的2/3蛋白盆内，以翻拌的手法搅拌均匀。

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12、倒入模具内，用刮刀刮平表面，轻轻向下震两下，送入预热好的烤箱中，下层，170度，40分钟

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13、烤好后，取出蛋糕向下震一下，震出蛋糕内的热气，然后倒扣放凉。待蛋糕完全凉透后，用脱模刀将蛋糕脱模即可。

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