完美轻乳酪蛋糕

1、将模具抹油散粉备用。

2、A料准备。奶油奶酪 225克；淡奶油50克；牛奶 90克；黄油 80克。

3、B料准备。牛奶 50克；玉米淀粉 25克。

4、C料准备。蛋白150克（约4只）；柠檬汁1小勺；糖 80克；玉米淀粉 10克。

5、D料准备。8只蛋黄。

6、将A料放一深碗。

7、隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。

8、将B料混合均匀。

9、将混合好的B料倒入顺滑的奶酪糊里，拌匀。

10、分次加入蛋黄，搅拌均匀。

11、将面糊过筛2次。

12、C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡。

13、分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿。

14、取三分之一蛋白泡沫入面糊里翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，翻拌均匀。

15、将模具包裹2层锡纸。

16、将面糊倒入模具，震去气泡。

17、放入预热好的烤箱，水浴法烤制。180度30分钟转至150度40分钟。